燃?xì)馐桨胱詣佑驼C(jī)開機(jī)前準(zhǔn)備工作：

　　1、打開壓縮空氣；

　　2、閉合總電源開關(guān)，開控制電源；

　　3、開機(jī)前油應(yīng)在下油箱，并檢查油量是否足夠；

　　4、在HMI上設(shè)定上、下層的溫度：根據(jù)工藝情況，一般可設(shè)定儲油室溫度比油炸室溫度高5°C左右；（注意：1、要是開機(jī)油溫低于設(shè)定溫度，應(yīng)先用手動方式啟動加熱。2、正常狀態(tài)下油是處于儲油室，所以不能對油炸室手動加熱）

　　5、時間設(shè)定：分別設(shè)定油炸時間、脫油時間和上油時間等，上油時間的確定以油炸室所須要油量來確定；

　　燃?xì)馐桨胱詣佑驼C(jī)使用細(xì)節(jié)注意：

　　電加熱燃?xì)馐桨胱詣佑驼C(jī)使用前必須向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管；加熱管使用一段時間表面會產(chǎn)生一些，應(yīng)及時清理，每月至少清理四次；及時清理油炸機(jī)表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內(nèi)存儲熱量引發(fā)火災(zāi)。夏天電加熱燃?xì)馐桨胱詣佑驼C(jī)每天換水一次，冬天可根據(jù)水質(zhì)定期更換，以保護(hù)油的質(zhì)量；加熱管必須浸入介質(zhì)中才能工作。定時檢查光電開關(guān)的性能及靈敏度。

　　燃?xì)馐桨胱詣佑驼C(jī)防火災(zāi)教程：

　　1、油渣：油渣由于其含熱能高、、散熱率差，易引起自燃。多數(shù)油炸設(shè)備起火都是由此引起的。所以油炸中產(chǎn)生的油渣要妥善處理，容不得半點馬虎。

　　2、電加熱管：操作人員在油炸結(jié)束后，馬上升起加熱管，進(jìn)行清洗衛(wèi)生，這時加熱管的溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了燃點，一滴油，一片紙屑都能馬上起火，間接引燃油槽。所以在此應(yīng)該注意，需要等油炸機(jī)電熱管溫度降下來再進(jìn)行其他相關(guān)的操作，避免出現(xiàn)火災(zāi)隱患。

　　3、煙囪：長期不清理煙囪中的煙漬，過高溫度導(dǎo)致油渣自燃，引起火災(zāi)。煙囪中的煙漬要及時清理，既保證了排煙的暢通又遏制了火災(zāi)的隱患。

　　由上可見，只要加強(qiáng)對工作人員的正確操作管理，加強(qiáng)對燃?xì)馐桨胱詣佑驼C(jī)的衛(wèi)生處理，是可以有效降低火災(zāi)發(fā)生幾率的。對于食品企業(yè)來說，火災(zāi)是一件不容忽視的事情，所以在此再次提醒廣大油炸機(jī)用戶，應(yīng)用過程中一定按照油炸機(jī)的操作規(guī)程進(jìn)行操作，加強(qiáng)管理，防微杜漸，避免任何安全隱患的發(fā)生。