隧道式蒸汽米酒殺菌機(jī)可將溫度控制在80-90℃之間，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動，保持食品原有的品質(zhì)，達(dá)到對食品不加防腐劑和添加劑，而延長保質(zhì)期，從而保護(hù)了人們的生命健康。

　　在使用巴氏殺菌機(jī)時(shí)應(yīng)在每天工作結(jié)束后對設(shè)備進(jìn)行清洗，每月應(yīng)檢查減速機(jī)油位及油質(zhì)，必要時(shí)進(jìn)行加油或換油作業(yè)。巴氏殺菌機(jī)移動及重新接線時(shí)，應(yīng)確認(rèn)電機(jī)的轉(zhuǎn)向，如反轉(zhuǎn)，則將三相電中的兩相任意兩相倒換，嚴(yán)禁缺油或倒轉(zhuǎn)運(yùn)行。

　　隧道式蒸汽米酒殺菌機(jī)的硬件系統(tǒng)由CPU，以太網(wǎng)通訊模塊，ASI模塊組成，另外由以太網(wǎng)連接到I/O，變頻器，和觸摸屏。

　　整個(gè)巴氏殺菌系統(tǒng)主要閥門由ASI控制，有些現(xiàn)場的角座閥和電磁閥由閥組輸出氣源控制。泵分三種控制方式，排空泵由變頻控制。其余的泵由接觸器直接啟動，均質(zhì)機(jī)由軟啟動器控制。質(zhì)量流量計(jì)由Modbus和CPU通訊后，再由以太網(wǎng)傳至巴氏殺菌機(jī)。整個(gè)系統(tǒng)既可在中控室由SCADA控制，也可以在設(shè)備旁由觸摸屏控制。

　　隧道式蒸汽米酒殺菌機(jī)的內(nèi)部控制系統(tǒng)流程如下：

　　啟動→全CIP→消毒→節(jié)能水生產(chǎn)→水生產(chǎn)→生產(chǎn)→循環(huán)→結(jié)束生產(chǎn)→排空。

　　巴氏滅菌法亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，現(xiàn)在常常被廣義地用于定義需要?dú)⑺栏鞣N病原菌的熱處理方法。